По словам директора молокозавода Романа Малова, они уже десять-двенадцать лет присматривались к картонной упаковке, потому что во многих странах она широко распространена и считается более экологичной, чем пластик.

При этом срок годности молока ровно такой же, как из пластиковых бутылок или у уходящих с российского рынка «кувшинчиков».

И тем не менее, как бы ни был высок соблазн довести молоко до кипения, а не остановиться на 90 градусах нагрева, «Ядринмолоко» не уходит в ультрапастеризацию, оставаясь верным идее «живого молока» – быстро набрать, переработать, доставить на полки магазинов.

Почему картонные коробки, а не «кувшинчики»?

На самом деле ребрендинг отчасти вынужденный — здесь не обошлось без санкций.

«Кувшинчики» полностью уходят с российского рынка. В ближайшее время их не останется на прилавках, так как на складах сохранились лишь небольшие остатки.

Некоторые производители тянули до последнего, а в «Ядринмолоко» к переменам начали готовиться заранее.

Однако новое российское оборудование пришлось ждать несколько лет — таковы особенности узкоспециализированных производственных линий.

Общепринято, что картонные упаковки удобнее традиционных кувшинов: они не опрокидываются, не протекают, их стенки не слипаются, что избавляет от необходимости использовать специальные прищепки.

Коробки занимают меньше места в холодильнике, оснащены плотно закручивающимися крышками.

Кроме того, такая упаковка защищает молоко от солнечных лучей, что увеличивает срок годности и сохраняет вкусовые качества продукта.

Шведская компания, поставляющая в Россию кувшины, уже давно объявила о прекращении сотрудничества, а зимой окончательно поставила точку в этих отношениях.

«Ядринмолоко» подготовилось к этому заранее: на разработку, установку и запуск новой производственной линии потребовалось два года.

Новую линию изготовила по индивидуальному заказу российская компания «Таурус Феникс».

В нынешних условиях это значительно надёжнее — специалисты всегда на связи и готовы обеспечить пусконаладку и техническое обслуживание.

Как это принято на «Ядринмолоке», линия полностью автоматизирована.

Здесь предпочитают, чтобы основную работу выполняли роботы, а сотрудники молокозавода лишь контролируют процесс, наблюдая, как по конвейеру движутся новые упаковки с молоком.

Раз уж речь зашла об автоматизации — мы уже показывали вам этого робота-манипулятора ранее, но не можем удержаться, чтобы не полюбоваться им снова.

Два таких робота-манипулятора работают практически круглосуточно, без выходных, включая майские праздники. Они трудятся на каждой линии, не требуя перерывов на чаепитие.

Как рассказывают в «Ядринмолоко», пока линия по фасовке молока в картонные коробки работает в тестовом режиме, новые упаковки уже появляются в магазинах Чувашии, и торговые сети постепенно к ним привыкают.

Главное, чтобы покупатели привыкли к тому, что картонная упаковка – это не обязательно тетрапак (ультрапастеризованное молоко с длительным сроком годности, которое можно хранить вне холодильника). Есть такой потребительский стереотип.

Хотя, на самом деле, картон – вовсе не новая история.

Если вспоминать эволюцию упаковки молока, то сначала были вёдра, затем бидоны, с которыми наши бабушки ходили в магазины. А после уже стеклянные бутылки и знаменитые треугольники, изобретенные в Швеции.

Ещё казалось бы недавно в Россию зашли финны с пленкой – пакетами с молочкой, которые можно встретить и по сей день.

До запуска нового производства «Ядринмолоко» также использовало плёнку. В 2013 году было принято решение перейти на розлив молока в пластиковые кувшины и ПЭТ-бутылки.

Надо сказать, рынок тогда к бутылкам был не готов, уж больно мы привыкли к пакетам. Поначалу линия работала 6 минут в день, а потом простаивала – спроса не было.

Сегодня две производственные линии работают круглосуточно, и уже заказана третья.

То есть, пока в Ядрине ежедневно фасуют 180 тысяч бутылок молока, а скоро эта цифра вырастет до 270-300 тысяч бутылок в день, которые попадают не только на местные прилавки, но и в различные регионы европейской части России.

Вас тоже завораживают те крохотные мензурки, из которых потом под воздействием высоких температур раздуваются бутылки?

Сейчас в картонных коробках выпускается только молоко жирностью 2,5 и 3,2. Уже сейчас на молокозаводе задумались об обезжиренном молоке и кефире.

Несколько видов упаковки нужно исключительно для удобства пользователей, чтобы вы сами выбирали, какая форма хранения для вас предпочтительнее. Начинка и объемы одинаковые.

А дальше – еще интереснее. С нового года на заводе подошли вплотную к сырам, сейчас пробуют изготавливать российский и адыгейский, экспериментируют с рикоттой.

Роман Малов поделился, что еще два года назад решил, что «Ядринмолоко» будет делать сыр, и с тех пор все больше утверждается в этом мнении. Чтобы детально разобраться в вопросе, он побывал на порядка 30-40 сырных заводах по всей Европе.

В планах также безлактозное молоко, самый быстрорастущий сегмент, а следом безлактозные сметана, творог и так далее.

Для этой продукции даже отдельная линия не нужна, но сам процесс изготовления сложнее и дольше. Чтобы лактоза разрушилась, необходимо задействовать ферменты, которые выдерживаются 24 часа.

За это время через танк [большая ёмкость] можно было бы трижды прогнать обычное молоко. А еще требуется вторая пастеризация. Зато множество людей с непереносимостью лактозы получают местный продукт от местного производителя. Одобряем.

Жаркое лето на Суре

Еще у Романа Малова такие глобальные планы на знойное лето в Ядрине: будто бы город претендует на новую культурную столицу Поволжья.

Записывайте:

• В июле нас ждет агро-рок-фестиваль Зерно.

Идея следующая: летом ангары, в которых хранится зерно, пустеют, освобождается место. И вместо зерна в ангар набьются люди (вот такие метафоры и символизмы).

И зерно превратится в муку – если рок-группы будут хорошо выступать, а зрители активно слэмить.

Планируются молодые и бодрые музыканты из Чувашии, Марий-Эл, Татарстана с несколькими хедлайнерами, а также слет аграриев, которые представят свою продукцию.

«Будет хорошо», – обещает команда, и мы верим.

• В середине лета нам обещают джазовый фестиваль «Яблоневый сад», куда будут приглашены сидрерии.

Для этого все лето и всю осень расчищался старый сад, доставшийся конному заводу еще с колхозных времен.

Малов мечтает о выпуске крафтового сидра, но одна печаль: порода яблок в старом саду — не та, которая нужна для сидра.

Придется прививать другие, специально выведенные сорта. Самая главная фишка — добиться пузырьков без дрожжей и компонентов вроде сахара, только за счет внутренней кислоты. Ну а нам просто нравится формула джаз+сидр+сад=хороший день.

• В августе традиционные легендарные Конные бега. Скрещиваем пальцы на хорошую погоду.

Пока мы ждём все эти крутые перемены, расскажите-ка нам, видели уже «Нашу корову» в новой картонной упаковке? Пробовали? Как вам — удобнее теперь?

Кстати, полезная наводка: все свои мысли и предложения можно слать напрямую Роману Малову. Его телефон — как и раньше — найдёте на всех новых упаковках всё того же свежего и вкусного молока.